Storkök och restaurangutrustning som rostfritt skrot: vad är säljbart?

När en restaurang, ett storkök eller ett bageri byts ut är en stor del av inredningen säljbart rostfritt skrot: arbetsbänkar, diskbänkar, hyllor, vagnar, kärl, huvar och beklädnadsplåt är ofta nästan ren rostfri plåt i kvalitet 304. Det som kräver eftertanke är utrustning med el och kyla — den klassas som elavfall och ska hanteras inom producentansvaret, inte säljas rakt av som metall.

Vad i ett storkök är rent rostfritt?

Storköksinredning är tacksamt skrotmaterial eftersom mycket är helsvetsad plåt utan främmande material:

Arbetsbänkar och diskbänkar — ofta 1–1,5 mm plåt på stativ; stativet kan vara rostfritt eller förzinkat stål (magnettesta)
Hyllor, vagnar och kantiner — vanligen helt rostfria
Grytor, kärl och bleck — ren metall, lätt att samla i kärl
Stänkskydd, väggbeklädnad och kåpor — plåt som demonteras snabbt
Diskbänksinsatser, hoar och avlopp i rostfritt

Det mesta i den här kategorin är 304 (EN 1.4301) — standardkvaliteten för livsmedelsmiljö. Utrustning från mejeri, bryggeri och annan processnära livsmedelsindustri kan vara 316/syrafast, som värderas högre tack vare molybden- och nickelinnehållet. Hittar du märkning eller dokumentation, ange det i förfrågan.

Elavfall: gränsen som är lätt att missa

Allt med sladd, motor eller värmeelement är i lagens mening elutrustning — och uttjänt elutrustning omfattas av producentansvaret för elavfall. Det gäller även om höljet är blankt rostfritt:

Diskmaskiner och grovdiskmaskiner
Spisar, stekbord, kokgrytor med element, ugnar
Fläktar och motoriserade huvar
Blandare, skärmaskiner och annan köksmaskinpark

Sådan utrustning ska gå till godkänd insamling för elavfall, inte säljas som blandskrot. Det betyder inte att värdet är förlorat: flera av nätverkets återvinnare hanterar både metallskrot och elavfall med rätt behandling — beskriv hela partiet i förfrågan så hamnar varje del rätt. Demonterar ni själva ren rostfri plåt från en uttjänt maskin (höljen, bänkskivor) kan den delen säljas som rostfritt.

Kyla kräver certifierad tömning

Kylbänkar, kyldiskar, kylrum och frysar innehåller köldmedier. Köldmediekretsen ska tömmas av certifierad tekniker innan utrustningen demonteras eller skrotas — köldmedier är reglerade på grund av sin klimatpåverkan, och en punkterad krets kan dessutom ge problem vid mottagningen. Planera tömningen innan rivningen av köket börjar, så blir resten av hanteringen enkel.

Praktisk plan vid utbyte av ett storkök

Inventera — gå igenom köket och dela upp i tre listor: ren rostfri inredning, elutrustning, kylutrustning
Boka köldmedietömning för kylmöblerna
Demontera inredningen — bänkar, hyllor och beklädnad lossas oftast med enkla verktyg; håll rostfritt skilt från förzinkade stativ och reglar
Samla smått i kärl — bleck, kantiner och kärl på pall eller i container
Begär pris på helheten — beskriv fraktionerna var för sig, gärna med foton, så lämnar nätverkets återvinnare bud och kan ordna hämtning i samband med rivningen

För restaurang- och fastighetsägare är timingen ofta viktigast: en hämtning samordnad med rivningen sparar både yta och hyrda containrar.

Vad påverkar värdet på storköksskrot?

Renhet — plåt fri från trä, sten/komposit och silikon värderas bäst
Legering — 316 från processutrustning ger mer än 304-inredning
Volym — ett helt kök i ett parti är lättare att räkna hem än enstaka bänkar
Demonteringsgrad — lastbart material ger bättre kalkyl än fastskruvad inredning
Dagsnoteringen på nickel — som för allt rostfritt rör sig priset med världsmarknaden

Som alltid gäller: inga fasta priser finns, utan värdet avgörs av legering, renhet, volym och dagsnotering — därför är flera samtidiga bud din bästa vän.

Sammanfattning

Storkök är en av de bästa källorna till rent rostfritt skrot — bänkar, hyllor, kärl och beklädnad säljs som metall, medan el- och kylutrustning ska gå rätt väg via producentansvar och certifierad köldmedietömning. Beskriv hela partiet i en kostnadsfri förfrågan så lämnar nätverkets uppkopplade återvinnare dagsaktuella bud och ordnar hämtning. Begär offert inför nästa köksbyte.

Se även: Så sorterar du rostfritt skrot och Vad är rostfritt skrot värt?.